الكشري المصري.. كيف تحول من وجبة شعبية إلى تراث عالمي؟

اخبار العرب -كندا 24: الخميس 11 ديسمبر 2025 04:51 مساءً القاهرة، مصر (CNN)--   دخل الكشري المصري رسميًا  في القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي لعام 2025، خلال اجتماعات اللجنة الحكومية الدولية للتراث غير المادي باليونسكو، التي تعقد في نيودلهي في الفترة من 8 إلى 13 ديسمبر/كانون الأول، في خطوة تهدف إلى "تعزيز مكانة هذا الطبق الشعبي كجزء أصيل من الهوية الثقافية المصرية"، بحسب الخبراء.

وجاء إدراج الكشري بعد إعداد ملف متكامل عملت عليه وزارة الثقافة بالتعاون مع وزارة الخارجية والبعثات المصرية على مدى عامين، لـ"يعكس مكانة الطبق المتجذر في الحياة اليومية للمصريين، ويبرز التنوع والثراء في التراث الثقافي غير المادي للبلاد".

ويعد الكشري المصري العنصر الحادي عشر المسجل باسم مصر على القائمة التمثيلية لليونسكو، وهو "أول طبق مصري يحصل على هذا الاعتراف العالمي"، كما يعكس إدراجه "عمق الثقافة اليومية للمصريين ويمثل جزءًا أصيلًا من هويتهم الاجتماعية والغذائية".

وعن هذا الإنجاز، قال وزير الثقافة المصري، الدكتور أحمد فؤاد هنو، إن إدراج الكشري على القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي "يؤكد مكانة التراث المصري ويعكس اهتمام الدولة بثقافة الحياة اليومية للمصريين"، مشيرًا إلى أن الكشري هو "أول أكلة مصرية يتم تسجيلها، وأن هذا الإنجاز يعكس جهود الدولة في توثيق التراث وحمايته وتعزيز التعاون مع المجتمعات المحلية والممارسين".

وقالت عضو هيئة خبراء التراث العرب وأستاذ تاريخ العمارة والتراث بكلية الهندسة،  الدكتورة فاتن صلاح، إن إدراج الكشري "يعكس استمرارية هذه الممارسة الاجتماعية والثقافية على مدار عقود طويلة"، مؤكدة أن "الممارسة ليست قديمة فقط، بل ما زالت مستمرة حتى اليوم، مما يجعل الكشري جزءًا أصيلًا من هوية الشعب المصري".

 وأضافت، في تصريحات خاصة لـ CNN بالعربية، أن طبق الكشري  "يمثل عنصرًا أساسيًا من الهوية الغذائية للمصريين، فقد كان مصدر بروتين نباتي شعبي ورخيص استخدم لتعويض نقص البروتين الحيواني، ويستخدم في مناسبات عديدة، كما أنه منتشر في جميع أنحاء الجمهورية بنفس المكونات الأساسية".

وأوضحت أن "الكشري بالشكل الحديث بدأ في نهايات القرن التاسع عشر مع اكتمال مكوناته الأساسية، بينما كانت هناك وجبات مشابهة لدى المصريين القدماء، لكنها لم تتضمن بعض الإضافات التي اكتملت في عصر محمد علي، ليصبح الكشري بالشكل المعروف اليوم جزءًا من التراث الغذائي والاجتماعي، ويُقدَّم أيضًا للوفود الأجنبية باعتباره طعامًا شعبيًا يعكس الثقافة المصرية".

وقالت الدكتورة فاتن صلاح إن "تسجيل أي طعام على قوائم التراث يواجه تحديات كبيرة، أبرزها تحديد تاريخ نشأة الوجبة وتطورها، إذ أن الأطعمة عادة لا تنشأ مرة واحدة بل تتطور تدريجيًا، كما أن بعض المكونات مشتركة بين دول متعددة، لكن الكشري المصري يتميز بتكوينه الفريد حتى عن الوجبة المشابهة في الهند".

 وأضافت أن إدراج الكشري "يعزز الاهتمام بالتراث الغذائي المصري، لأنه يثبت الانتماء والهوية الثقافية ويمنح الاعتراف الدولي بالمطبخ المصري، ويعكس تفرده بما يعادل جهود دول أخرى مثل إيطاليا لتسجيل وصفاتها التقليدية، مما يسهم في حماية الهوية التراثية للمطبخ المصري".