"طعام الفقراء".. ما سرّ حبوب الدخن في الوقاية من الأمراض؟

اخبار العرب -كندا 24: الثلاثاء 28 أبريل 2026 03:03 صباحاً دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)-- هل تبحث عن بديل صحي للحبوب التقليدية مثل الأرز، والقمح، والذرة؟

تنتمي حبوب الدُخن إلى عائلة النجليّات "Poaceae"، بحسب الموقع الرسمي لـ"مكتبة الطب الوطنية" في أمريكا. وتشتهر بقدرتها على مقاومة الظروف البيئية القاسية، ما يجعلها محصولًا أساسيًا في المناطق ذات الموارد المائية المحدودة والمناخات المتقلبة.

رغم اعتبارها تقليديًا "طعام الفقراء"، إلا أنها أصبحت اليوم مصدرًا غذائيًا أساسيًا بفضل خصائصها الصحية المتعددة، ومن أبرزها:

• مصدر غني بالكربوهيدرات والألياف الغذائية.
• احتواؤها على بروتين نباتي عالي الجودة، تختلف نسبته بحسب نوع الحبة.
• خالية من الغلوتين، حيث تمتاز الحبوب بمؤشر غلايسيمي منخفض مقارنة بالأرز والقمح.

وأضاف الموقع الإلكتروني الرسمي لـ"مكتبة الطب الوطنية" في أمريكا أن حبوب الدُخن غنية بالفيتامينات والمعادن، مثل:

• مجموعة فيتامينات "ب"
• الحديد
• الكالسيوم
• المغنيسيوم
• البوتاسيوم
• المنغنيز
• الفوسفور

تجعل هذه المزايا الدُخن خيارًا مثاليًا للمساعدة فيما يلي:

• مكافحة سوء التغذية.
• تعزيز النظام الغذائي الصحي والمتوازن.

كما يُساهم أيضًا في تقليل احتمالية الإصابة بالأمراض المرتبطة بنمط الحياة، مثل:

• السرطان
• السمنة والسكري
• أمراض القلب والأوعية الدموية
• مشاكل الجهاز الهضمي
• الصداع النصفي
• الربو
• ارتفاع مستويات السكر في الدم

رغم اعتباره تقليديًا بمثابة طعام للطيور، إلّا أن الدخن مناسب تمامًا للبشر، وفقًا لما ذكره الموقع الإلكتروني "Cleveland Clinic" في أمريكا.

وكان يُستخدم في روما القديمة لتحضير العصيدة، بينما كان يُطحن تقليديًا لصناعة الخبز المُسطّح في الهند وإثيوبيا. وما زال يُعدّ خيارًا صحيًا ومُغذّيًا يمكن تجربته اليوم.

• قم بتحميص نصف كوب من الدخن في قدر صغير على نار خفيفة لمدة تترواح بين دقيقتين وثلاث دقائق.
• أضف كوبًا ونصف من الماء أو عصير البرتقال، واتركه حتى يغلي.
• خفّف النار واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.