في سابقة عالمية.. اليونيسكو تُدرج المطبخ الإيطالي على قائمة التراث غير المادي

اخبار العرب -كندا 24: الجمعة 12 ديسمبر 2025 02:15 صباحاً دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)-- أصبح المطبخ الوطني الإيطالي أول فنّ طبخيحظى باعتراف منظمة اليونسكو بالكامل ، ويضعه ذلك في مكانة من شأنها أن تساعد على حمايته من المقلِّدين.

وأكدت رئيسة الوزراء الإيطالية، جورجيا ميلوني قرار تصنيف الطعام الإيطالي كتراث ثقافي غير مادي الأربعاء، وذلك قبل صدور الإعلان الرسمي المتوقّع من اليونسكو.

وأكّدت ميلوني في بيان: "نحن أول من يحصل على هذا الاعتراف في العالم، وهو يُكرّم هويتنا وثقافتنا. وبالنسبة لنا نحن الإيطاليين، فن الطهي ليس مجرد وجبة أو مجموعة من الوصفات، بل هو أكثر من ذلك بكثير. إنّه يجسد الثقافة، والتقاليد، والعمل، والثروة".

يُمثل هذا التصنيف نهاية ناجحة لحملةٍ استمرت ثلاث سنوات، قادتها وزارة الزراعة الإيطالية للاعتراف بالطريقة التقليدية التي تتّبعها البلاد في زراعة وحصاد وإعداد وتقديم الطعام.

وكتب أحد محرري المقترح الإيطالي في الطلب الأولي، بيير لويجي بيتريلو، أنّ "الطهي في إيطاليا يتجاوز الحاجة الغذائية، فهو ممارسة يومية معقدة ومتجذّرة".

ويأتي هذا الإعلان في وقتٍ تواصل فيه البلاد مكافحة المنتجات الغذائية الإيطالية "المزيفة"، وقُدِّمت شكوى أخيرًا إلى البرلمان الأوروبي بعد ظهور عبوات من صلصة الـ"كاربونارا" الجاهزة على رفوف المتاجر.

كما كافحت إيطاليا إنتاج زيت الزيتون المغشوش واستخدام أسماء ذات طابع إيطالي على منتجاتٍ لم تُصنع في إيطاليا.

ويرى وزير الزراعة الإيطالي، فرانشيسكو لولوبيرجيدا، أنّ اعتراف منظمة اليونسكو سيساعد على حماية هذا المطبخ من الانتهاكات الغذائية.

وأفاد أن الاعتراف "سيكون أداة إضافية لمواجهة أولئك الذين يسعون إلى استغلال قيمة المنتجات المصنوعة في إيطاليا، التي يعترف بها العالم أجمع، وسيمثّل فرصًا جديدة لخلق فرص العمل والثروة في المناطق، وللمضي قدمًا في التقاليد التي اعترفت بها اليونسكو كمواقع تراث عالمية". 

عادةً ما يَمنح التصنيف ضمن قائمة التراث العالمي لليونسكو مكانة مرموقة للكيانات المُصنّفة، المتراوحة من المعالم التاريخية إلى ما يُشار إليها بالأصول غير المادية، مثل تقليد السباحة في المسابح الطبيعية في أيسلندا، أو تربية النحل في سلوفينيا.

ويضيف الأمر مسؤولية إضافية على عاتق الدول لحماية كنوزها الثقافية، وغالباً ما يؤدي إلى تعزيز السياحة أيضًا.

ومع ذلك، تعاني إيطاليا بالفعل من كثرة السياح خلال مواسم الذروة باعتبارها من أكثر الوجهات زيارةً في أوروبا.

وأكّدت ميلوني أنّ القرار سيُعزز الاقتصاد الإيطالي، وقالت: "نُصدّر بالفعل منتجات زراعية غذائية بقيمة 70 مليار يورو، ونحن الاقتصاد الرائد في أوروبا من حيث القيمة المضافة الزراعية. سيُعطي هذا الاعتراف الاقتصاد الإيطالي دفعة حاسمة للوصول إلى آفاق جديدة".

وفي طلبها، جادلت إيطاليا بأنّ "المشاهد الطهوية الحيوية" في البلاد تعكس التنوع البيولوجي والثقافي للبلاد، وأنّ المطبخ الإيطالي يلتزم بالاستدامة، والموسمية، والوصفات التي لا تُسبب الهدر، ما يُضفي عليه طابعه الفريد. 

كما أشار الطلب أيضاً إلى أنّ تناقل التقاليد بين أفراد العائلة لأجيال يخلق ارتباطاً عاطفياً بالطعام.