موائد رمضانية| الخنفروش

  - المقادير:

1 كوب دقيق رز (مطحون ناعم جداً)

نصف كوب دقيق جميع الاستعمالات

3 بيضات كبيرة

نصف كوب سكر

2 ملعقة كبيرة حليب بودرة

1 ملعقة صغيرة هيل مطحون ناعم

ملعقة كبيرة ماء ورد منقوع فيه كمية وفيرة من الزعفران

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

للقلي: زيت نباتي.

  - طريقة التحضير:

في وعاء واسع، نخفق البيض والسكر جيداً باستخدام المضرب اليدوي أو الكهربائي حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح فاتح اللون

نضيف ماء الورد بالزعفران والهيل المطحون والحليب البودرة، ونستمر في الخلط لتتجانس الروائح العطرية

ننخل دقيق الرز ودقيق القمح والبيكنج بودر فوق الخليط، ونقلب ببطء حتى نحصل على عجينة أثقل قليلاً من قوام كيكة الزعفران (تكون لزجة وسائلة بشكل ثقيل)

الراحة: نترك العجينة ترتاح لمدة 15 إلى 30 دقيقة؛ هذه الخطوة تسمح لدقيق الرز بامتصاص السوائل والحصول على قوام مثالي

في مقلاة مسطحة، نضع قليلاً من الزيت (بارتفاع 1 سم تقريباً). باستخدام ملعقة كبيرة، نصب العجين على شكل أقراص دائرية صغيرة

بمجرد أن تظهر فقاعات على السطح وتتحمر الأطراف، نقلب القرص للجهة الأخرى حتى يكتسب لوناً ذهبياً جميلاً

يُرفع من الزيت ويُوضع على ورق نشاف، ويُقدم دافئاً أو بارداً مع القهوة العربية.