موائد رمضانية| قرص العقيلي (كيكة الطيبين)

قرص العقيلي (كيكة الطيبين)

 المقادير:

2 كوب دقيق منخول

1.5 كوب سكر 

5 بيضات كبيرة 

نصف كوب زيت نباتي

نصف كوب حليب سائل

2 ملعقة كبيرة ماء ورد منقوع فيه ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

1 ملعقة كبيرة هيل مطحون ناعم

رشة ملح ونصف ملعقة صغيرة فانيليا 

للقالب: سمن أو طحينة (هردة) وكمية وفيرة من السمسم المحمص

طريقة التحضير:

ندهن قالب الكيك (يفضل القالب ذو الفتحة في المنتصف) بالسمن أو الطحينة جيداً، ثم نرش كمية كبيرة من السمسم حتى يغطي القاع والجوانب تماماً، ونتركه جانباً

في وعاء عميق، نخفق البيض مع السكر والفانيليا بالخلاط الكهربائي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح الخليط كثيفاً، فاتح اللون، وذا قوام كريمي

نضيف الزيت، الحليب، وخليط ماء الورد والزعفران، ونخفق بهدوء حتى تتجانس المكونات

نخلط الدقيق مع البيكنج بودر، الهيل، ورشة الملح. نضيفهم تدريجياً إلى الخليط السائل مع التقليب ببطء (من الأسفل للأعلى) للحفاظ على الهواء داخل الكيك

نصب الخليط في القالب المجهز بالسمسم، وندخله فرناً محمى مسبقاً على درجة حرارة 180°C لمدة 40 إلى 45 دقيقة

التقديم: بعد النضج، نترك الكيك يبرد قليلاً ثم نقلبه بحذر ليظهر وجه السمسم الذهبي. يُقدم دافئاً أو بارداً