ليس كل نظام غذائي نباتي صحيًا..هذا هو الخيار الذي يحميك بعد سن الخمسين

اخبار العرب -كندا 24: الأحد 26 أبريل 2026 06:27 صباحاً دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN) -- كشفت دراسة جديدة أن تناول نظام غذائي غني بالنباتات وعالي الجودة، يشمل الحبوب الكاملة والخضار والفاكهة، يساهم في الوقاية من التدهور المعرفي، حتى لدى من بدأوا باتباعه وهم في أواخر الخمسينات والستينات من العمر.

وقالت الباحثة الرئيسية أونهي ليم، أستاذة علوم السكان بكلية مركز السرطان في جامعة هاواي بهونولولو، لـCNN: "ليس متأخرًا أبدًا البدء بتناول طعام صحي لخفض خطر الإصابة بمرض ألزهايمر وأنواع الخرف المرتبطة به".

وأوضحت ليم أنّ كبار السن الذين خفّضوا استهلاك الأطعمة غير الصحية على مدى عقد، سجّلوا انخفاضًا بنسبة 11% في خطر الإصابة بمرض ألزهايمر والخرف، مقارنة بمن لم يغيّروا نظامهم الغذائي.

في المقابل، أشارت إلى أنّ مَن زادوا استهلاك الخيارات النباتية غير الصحية، مثل الحبوب المكرّرة والأطعمة المضاف إليها السكريات، ارتفع لديهم خطر الإصابة بالخرف بنحو 25% بعد 10 أعوام.

ورأى الدكتور ديفيد كاتز، المتخصّص في الطب الوقائي وطب نمط الحياة، غير المشارك في الدراسة، أنّ "النتائج تشير إلى أن الاعتماد على نظام غذائي نباتي، إلى جانب جودة الغذاء، يساعدان على حماية وظائف الدماغ مع التقدم في العمر".

ما هو النظام الغذائي النباتي "الصحي"؟

يُعرَّف النظام الغذائي النباتي بشكل عام بأنه يعتمد على إعطاء الأولوية للأطعمة النباتية على حساب المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والحليب والبيض. لكن هذا التعريف الواسع قد يشمل أنظمة غير صحية، إذ يمكن لشخص أن يتبع نظامًا نباتيًا ويعتمد في الوقت ذاته على أطعمة مليئة بالسكر والدهون ضمن فئة الأطعمة فائقة المعالجة التي تضر بالصحة.

الدراسة الجديدة، التي نُشرت، الأربعاء، في مجلة "Neurology"، سعت إلى التمييز بين تأثير جودة النظام الغذائي النباتي في خطر الإصابة بالخرف. 

وشملت نحو 93 ألف شخص بمتوسط عمر 59 عامًا، ومن خلفيات عرقية متنوعة. وبعد 10 أعوام، قدّم أكثر من 45 ألف مشارك بيانات جديدة عن أنظمتهم الغذائية.

وقسّم الباحثون الأنظمة الغذائية إلى ثلاث فئات: 

• الأدنى جودة شملت الدهون الحيوانية المشبعة ومنتجات الألبان والبيض واللحوم
• الفئة المتوسطة ضمّت أطعمة نباتية أقل صحة مثل الحبوب المكررة والعصائر والبطاطا والسكريات المضافة
• أمّا الفئة الأعلى جودة فشملت الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والزيوت النباتية والمكسرات والبقوليات، إضافة إلى الشاي والقهوة

أوضح الباحثون أنّ البطاطس تُعد أقل صحية بسبب محتواها العالي من النشويات التي تتحول سريعًا إلى غلوكوز في الدم، ما قد يرفع مستوى السكر. كما أن قليها أو إضافة الزبدة والكريمة إليها يزيد من السعرات والدهون غير الصحية والصوديوم.

أما العصائر، فتؤدي إلى ارتفاع سريع في سكر الدم بسبب الفركتوز، بخلاف تناول الفاكهة كاملة، إذ تساعد الألياف على إبطاء امتصاص السكر.

ووجدت الدراسة أنّ الأشخاص الذين تناولوا أكبر كمية من الأطعمة النباتية الصحية ضمن الفئة الأعلى، خفّضوا خطر الإصابة بالخرف بنسبة 7% مقارنة بمن تناولوا كميات أقل.

في المقابل، ارتفع خطر الإصابة بالخرف بنسبة 6% لدى من أكثروا من تناول الأطعمة النباتية غير الصحية.

وأوضحت الباحثة الرئيسية سونغ-يي بارك الأستاذة المساعدة في علوم السكان بمركز السرطان في جامعة هاواي: "وجدنا أن اعتماد نظام غذائي نباتي، حتى في سن متقدمة، وتجنّب الأنظمة النباتية منخفضة الجودة، يرتبطان بانخفاض خطر الإصابة بمرض ألزهايمر وأنواع الخرف الأخرى".

فوائد أوسع

أظهرت أبحاث سابقة أن اتباع نظام غذائي نباتي صحي يرتبط بانخفاض يصل إلى 68% في خطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب وعوامل الخطر الأيضية مثل ارتفاع ضغط الدم، بينما ارتبطت الأنظمة النباتية غير الصحية بزيادة الخطر بنسبة تصل إلى 63%.

كما تشير الدراسات إلى أنّ تقليل تناول اللحوم الحمراء والإكثار من الحبوب الكاملة والبقوليات والفاكهة والخضار المتنوعة يساعد على خفض الكوليسترول وتقليل خطر أمراض القلب.

ويساهم هذا النمط الغذائي أيضًا في خفض خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة 24%، إلى جانب تقليل مؤشر كتلة الجسم ومحيط الخصر.

كما ارتبط اتباع نظام غذائي نباتي صحي بإطالة العمر، للإنسان وللكوكب أيضًا. وكشف تقرير صدر، العام 2023، عن لجنة "EAT-Lancet"، التي تضم نخبة من العلماء من 16 دولة، أنّ الالتزام بنظام غذائي صديق للكوكب يعتمد في معظمه على الفاكهة والخضار والحبوب الكاملة، يساهم في خفض خطر الوفاة المبكرة بنحو الثلث، إلى جانب تقليل انبعاثات الغازات الدفيئة التي تدمّر الكوكب بشكل كبير.